まる重、しげのや食堂の重光です。

野菜を美味しくしたい作戦。

疑問を感じたらヤレ病発動！

ちょっと試食してて

「あれ？。。。。。。ハッ！」と思ったので製法を変えました。

こんな感じでここまでやってきましたｗ

まる重のラーメンの上に乗せる野菜は

チャーシューの煮汁で炊いておりましたが、

鶏ガラと野菜の出汁で炊くスープに変更しました。

めちゃめちゃグレードアップになってますので、是非一度お試しください。

どういうことかと言うと

毎朝、野菜茹で用の鍋に

鶏ガラ２～３羽分とタマネギ、キャベツなどを網に入れて放り込み、一日中ずっと炊き込みます。

このグツグツ炊いてるスープで

お客様に提供するラーメン、つけ麺の野菜は茹でます。

日に１５０杯～３００杯分は

提供分の野菜は炊きますから、更に美味しくなる。

これを毎日、継ぎ足しでやっていきます。

鶏と野菜の旨味、甘味が出ていいんです。

試食を今日もしましたが、野菜が本当に美味しい。

過去一だと思います。

今朝のはまだ若いので、昼からどんどん良くなりますよー

ハイハイ、また原価アップね。笑

最後までお読みいただき、

ありがとうございました。

ではまた。

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