二郎系ラーメン研究!

ライバル店 研究レポート!

二郎系、太一商店、宗方店。

ご存知、大人気のお店です。

本日も夕方、17時頃にもかかわらず

結構な客付き。素晴らしい。

私はほぼ毎回、基本のラーメン!

つけ麺も、まぜそばも美味しいのですが

やはり、二郎系ラーメンにいってしまう。

この日の二郎系ラーメン。

塩分濃度は1.34

二郎系にしては塩分低めです。

 

その分、旨味の方にウェートかけてる感じ。

めちゃくちゃ美味しいですもん♪

塩分ってよりもトータルなんですよね。

改めてラーメンって料理の味の複雑さを感じました。

麺の茹で時間は6分程でしょうか。

今日は厨房の動き見ながら計ってみました。

嫌な客やなぁ。笑

太一さんと言えば

店内の連携、声かけが元気いいです。

麺上げの度に

『麺上がるよっ!』

全スタッフで『よいしょ~』

って店内活気の演出が素晴らしいです。

本日も沢山の学びをいただきました。

めちゃ美味しかった。

また来るぜ♪

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