ライバル店 研究レポート!
二郎系、太一商店、宗方店。

ご存知、大人気のお店です。
本日も夕方、17時頃にもかかわらず
結構な客付き。素晴らしい。
私はほぼ毎回、基本のラーメン!
つけ麺も、まぜそばも美味しいのですが
やはり、二郎系ラーメンにいってしまう。

この日の二郎系ラーメン。
塩分濃度は1.34
二郎系にしては塩分低めです。

その分、旨味の方にウェートかけてる感じ。
めちゃくちゃ美味しいですもん♪
塩分ってよりもトータルなんですよね。
改めてラーメンって料理の味の複雑さを感じました。
麺の茹で時間は6分程でしょうか。

今日は厨房の動き見ながら計ってみました。
嫌な客やなぁ。笑
太一さんと言えば
店内の連携、声かけが元気いいです。
麺上げの度に
『麺上がるよっ!』
全スタッフで『よいしょ~』
って店内活気の演出が素晴らしいです。
本日も沢山の学びをいただきました。
めちゃ美味しかった。
また来るぜ♪